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El jarabe de dátil tiene más beneficios que la miel

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El jarabe de dátil tiene mejores propiedades antibacteriales que la miel

Una nueva investigación sugiere que el jarabe de dátil podría ser más de un sabroso adobo, y en realidad contiene compuestos químicos que ayudan a protegerte de un gran número de infecciones bacterianas, incluyendo las causadas por Staphylococcus aureus y Escherichia coli.

Hajer Taleb, un estudiante de investigación de la Universidad de Cardiff Metropolitana en el Reino Unido, decidió poner a prueba el efecto de jarabe de dátil que se produce en Basora, en el sur de Irak en colonias de bacterias de una placa de Petri.

Se identificó que el jarabe de dátil contiene una serie de compuestos fenólicos que se forman de manera natural en la fruta de dátil a medida que madura. Estos compuestos, que están presentes en otras frutas como las uvas utilizadas para la elaboración del vino, pueden influir en el sabor, el color y la textura del jarabe, y son conocidos por su potencial antioxidante. Y ahora ha sido demostrado que tienen actividad antibacteriana, también.

Cuando el jarabe se mezcla con una gama de bacterias causantes de enfermedades incluyendo Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Enterococcus spp. y Pseudomonas aeruginosa – su crecimiento se inhibió en alrededor de seis horas, y los investigadores dicen que es más rápido que la miel de manuka, que es conocida por sus propiedades antibacterianas y propiedades cicatrizantes.

Taleb también mostró que los jarabes artificiales, que están hechos de los azúcares constituyentes que se encuentran en los dátiles carecen de los compuestos fenólicos, y no fueron tan eficaces en la inhibición de crecimiento bacteriano.

La investigación fue presentada en la Sociedad para la Conferencia Anual de Microbiología General en el Reino Unido.

Ara Kanekanian, un experto en tecnología de los alimentos y el supervisor de Taleb, dijo en un comunicado de prensa: “Si bien este trabajo se encuentra actualmente en vitro, sugiere que el jarabe de dátil podría exhibir beneficios para la salud a través de su actividad antibacteriana, similar o incluso mejor que la miel”.

Con información de: Organik

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Nombres árabes de las constelaciones

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Hoy en día casi todas las estrellas brillantes tienen nombres árabes

El Libro de las Estrellas Fijas (Kitab suwar al-Kawakib ath-thabita), de  ‘Abd ar-Rahman Al-Sufi (903-986).

Nombre ConstelaciónNombre en árabeTraducciónConstelación
ad-dubb al-asgharالدب الاصغرOso PequeñoOsa Menor
ad-dubb al-akbarالدب الاكبرOso GrandeOsa Mayor
at-tinninالتنينDragón / SerpienteDraco
qiqaush / al-multahibالملتهبCefeo / el que quemaCefeo
al-‘awwa’ / as-sayyahan-naqar / haris ash-shamalالعوّاءel que aúlla / el que grita / el guardián del norteBootes, el Boyero
al-iklil ash-shamali / al-fakkaالاكليل الشمالي la corona del norteCorona Borealis
al-jathi / ar-raqisالخاثيel arrodillado / el bailarínHércules
al-qitar / al-iwazz / as-sanj / as-sulahfaالقيثارةLira / la oca / la tortugaLira
at-ta’ir / ad-dajajaالدجاجةel ave / la gallinaCisne
dhat al-kursiذات الكرسيla que lleva melenaCasiopea
Barshaush / hamil ra’s al-ghulحامل راس الغولPerseo / el que lleva la cabeza del DiabloPerseo
mumsik al-‘innaممسك الاعنةel que lleva las riendasAuriga
al-huwwa / al-hayyaالحواءel encantador de serpientes / serpienteOfiuco
hayyat al-huwwaالحيةla serpiente del serpentarioSerpens
as-sahmالسهمla flechaSagitta
al-‘uqab / an-nasr at-ta’irالعقا بel águila / el ave victoriosaÁguila
ad-dulfinالدلفين DelfínDelfín
qit’at al-farasقطعة الفرسel pecho del caballoPegaso
al-faras al a’zlamالفرس الاعظم el gran caballoPegaso
Andrumida / al-mar’at allati lam tara bal ‘an / al-musalsalaالمسلسلةAndrómeda / la mujer que no ve al marido / la encadenadaAndrómeda
al-muthallathالمثلثel triánguloTriángulo
al-hamal الحملel carneroAries
ath-thaurالثورel toroTauro
at-taw’amaniالتوامانlos gemelosGéminis
as-saratan السرطا نel cangrejoCáncer
al-asadالاسدel leónLeo
as-sunbula / al-‘adhraالعذراءla doncellaVirgo
al-mizanالميزانla balanzaLibra
al-‘aqrabالعقربel escorpiónEscorpio
ar-rami / al-qausالراميel arqueroSagitario
al-jadyuالجديla cabra jovénCapricornio
ad-dalw / sakib al-ma’الدلوel cubo de aguaAcuario
al-hut / samakataniالحوتel pez, la ballenaPiscis
al-QitusالقيطسCetusCetus
al-jabbar / aj-jauza’الخبارel gigante / el tiranoOrión
an-nahrالنهرel ríoEridano
al-arnabالارنبel conejoLepus
al-kalb al-akbarالكلب الاكبرel perro grandeCan Mayor
al-kalb al-asgharالكلب الاصغر el perro pequeñoCan Menor
as-safinaالسفينةel barcoArgo Navis (Puppis, Vela y Carina)
ash-shuja’الشخاعla serpiente de aguaHidra
al-batiyaالباطيةla copaCráter
al-ghurabالغراب el cuervoCorvus
QintaurusقنطورسCentauroCentauro
as-sabu’السبعla bestiaLupus
al-mijmaraالمخمرةel censorAra
al-iklil aj-janubiالاكليل الجنوبيcorona del surCorona Australis
al hut aj-janubiyyaالحوت الجنوبيغ el pez (la ballena) del surPiscis Austtrinus

Gracias a la labor de los astrónomos y filósofos del Islam pudo este conocimiento ser transmitido a la Europa cristiana, razón por la cual casi todas las estrellas del Almagesto tienen nombre árabe en la actualidad.

Con información de AAGC , de Daniel Marín Arcones.

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Las bebidas espirituosas, al-khol y al-inbiq

Jabir ibn Hayyan enseñando química en Edesa
Las bebidas espirituosas, al-khol y al-inbiq

¿Cuál es el origen de las bebidas espirituosas?, ¿por qué se llaman así?, ¿qué tienen que ver los alquimistas con el whisky?, ¿qué son el al-khol y el al-kafur?. Las respuestas a estas preguntas, junto a otros relatos curiosos, conforman esta nota acerca de los orígenes de los destilados.

Alrededor del año 1.000 después de Cristo, los practicantes europeos de la alquimia (del árabe al-kimiya), hicieron popular el descubrimiento al que habían arribado: utilizando los alambiques (del árabe al-inbiq), habían logrado separar el alcohol de los jugos fermentados. Habían obtenido lo que ellos llamaban «el espíritu» de la bebida. Por este mismo motivo, los destilados suelen llamarse también «espirituosos».

Las palabras mencionadas tienen una raíz árabe, porque justamente la destilación tiene su nacimiento en los árabes nómades, que utilizaban esa ciencia «avanzada» e innovadora para separar sustancias incluidas dentro de otras, usando medios físicos. Gracias a ello, obtenían, cerca del 650 después de Cristo, el al-khol, que era un polvo fino utilizado como maquillaje. Luego, en Europa, se comenzó a llamar «alcool» a todos los polvillos destilados, y finalmente «alcohol» a los «espíritus» de las sustancias.

Cuando la palabra alcohol se empezó a usar para identificar el líquido embriagante que se encontraba en las bebidas fermentadas, fue a reemplazar otros nombres como «spíritu», «aqua vitae», o «aqua ardens». Del mismo modo, más tarde, se fue aplicando la destilación para obtener perfumes, metales, elementos como el al-kafur (ahora conocido como alcanfor), alcohol de «quemar», y combustibles (recordemos que la nafta, el gas-oil y otros más, son destilados del petróleo).

Pero, ¿qué es y cómo se hace la destilación? Básicamente, un aparato llamado alambique es el encargado de hacer que suceda la destilación. Se trata de una especie de olla rara con forma estirada y semi ovalada, de la cuál sale un cañito de su parte superior en forma de serpentín, que desemboca en un reducto de menor tamaño. En el primer recipiente se coloca la sustancia a destilar y se le aplica fuego por debajo. La intensidad del calor será variable acorde a cada destilado.

Es en ese momento cuando los elementos más volátiles comienzan a separarse de la preparación. Se transforman en gases o vapor que son capturados por el serpentín, atraviesan el recorrido del mismo, y vuelven a unirse o juntarse en el segundo recipiente, por la merma de la temperatura. Consiste, ni más ni menos, en el proceso de calentar una preparación, separar determinadas partes de ella, y enfriarlas para volverlas a ensamblar en su destino.

Por supuesto que con el correr de los años y el avance de la tecnología, este aparato se fue modernizando, pero el principio sigue siendo exactamente el mismo. E inclusive muchos elaboradores clásicos continúan empleando alambiques muy viejos. Paralelamente a lo explicado, existen diversas versiones sobre el origen del alambique, y de todas ellas son poco abundantes y borrosos los documentos históricos y arqueológicos.

Como ejemplo, hay un relato que afirma que cerca del año 440 de nuestra era, un misionero celta volvió a su tierra luego de un largo viaje, llevando consigo un aparatejo egipcio. Comenzó a practicar una especie de alquimia con diversos materiales, e incursionó en el ámbito de las cervezas. Aparentemente, se trataba de una especie de alambique, con el cuál destilaba las cervezas y obtenía lo que llamaban «uisge beatha», término que derivó mucho después en «whisky».

Pero volviendo al proceso de la destilación, debemos resaltar que no es tan sencillo como prender un fuego y esperar que los vapores fluyan. Tal como explicamos en notas anteriores, a lo largo de la fermentación, además del alcohol etílico, se obtienen otros alcoholes secundarios en menor proporción, gracias a la actividad metabólica de las levaduras y a condiciones variables del medio. Esos alcoholes son, por ejemplo, el metanol, el propanol, y el glicerol.

Sucede que el metanol no es apto para consumo humano (es alcohol de quemar), y los otros alcoholes más «pesados» no le otorgan propiedades muy beneficiosas a los destilados: son los denominados «aceites de fusel». Para completarla, todos tienen un punto de ebullición distinto: el metanol hierve a 64.8 grados, el etanol a 78.3, el propanol a 97.3 y el glicerol a 290. Entonces, ¿cómo se hace para obtener sólo el etanol?

En la destilación simple, se aplica la ancestral técnica de «cabeza-corazón-cola», que consiste en desechar la primera parte del producto resultante, o sea la «cabeza» (metanol), y la última o «cola» (alcoholes pesados), conservando sólo la parte central o «corazón» de la destilación, que es la que posee el etanol o alcohol etílico. El otro método utilizado es la destilación fraccionada o rectificada, que consiste en realizar el procedimiento en reiteradas oportunidades en alambiques que poseen más de una «olla», una al lado de la otra.

Las regulaciones de todos los países indican qué cantidad máxima de metanol pueden poseer las bebidas (de forma infinitesimal) para no resultar dañinas para el ser humano. Finalmente, la persona encargada de hacer la destilación, sabrá o analizará cómo y cuántas veces debe destilar el líquido, para obtener el producto buscado, acorde a la pureza, graduación alcohólica, tonalidad de colores y cantidad de aromas y sabores deseados.

Por Diego Di Giacomo
Sommelier – Miembro de la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores
Con información de : De Vinos y Vides

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210Po – El asesino de Yasser Arafat – Por Moro

210Po - El asesino de Yasser Arafat
210Po – El asesino de Yasser Arafat

Yasser Arafat, falleció el 11 de noviembre de 2004, en Francia, después de varias semanas de agonía en Ramala, Cisjordania, donde llevaba tres años cercado por Israel.Tras su muerte, las autoridades francesas se negaron a revelar la causa exacta de la muerte del líder de la ANP, amparadas en las leyes de privacidad.

Desde que se hizo la autopsia pertinente, apenas acaecida la muerte del líder y padre de la Patria Palestina, se habló de envenenamiento ante la evidente presencia de polonio 210, tanto en el cuerpo como en la tierra de la fosa. Esto hablaba a las claras de la traición cometida por alguien de su entorno que paulatinamente fue haciendo ingresar en el organismo del guerrero, pequeñas dosis cuya acumulación resultó letal.

Francia en su momento, ya sea por la cercanía planteada por la amistad de Yasser Arafat con el presidente Chirac, o por honrar con la verdad la memoria del líder, dio a conocer el resultado de la autopsia en la que se mostraba evidencia de la presencia de polonio 210 en el organismo, lo que hacía presuponer con un alto grado de probabilidad, el envenenamiento de Yasser Arafat.

Los tiempos cambian y los antiguos socios exigen compromiso, ya que al igual que la famosa tarjeta de crédito, “el pertenecer, tiene sus privilegios”. Por lo mismo, ha cambiado su postura y ha declarado que Yasser Arafat no fue envenenado.

Según este nuevo informe, los niveles de polonio 210 y de «otras sustancias radiactivas» como el plomo encajan con un «origen ambiental natural«. El polonio 210 es una sustancia altamente radiactiva. Es hallada es dosis bajas en alimentos y es creada naturalmente en el cuerpo, pero puede ser fatal si se ingiere en dosis altas. Lo que me pregunto es, ¿como se origina “naturalmente” una acumulación casi 20 veces superior a la normal?

El director del instituto de radiofísica de la Hospital Universitario de Lausana, François Bochud, ha explicado que los niveles de toxicidad detectados –una veintena de veces superiores a los normales– coinciden en ambos estudios. Entonces, ¿cómo se puede hablar tan impunemente de un «origen ambiental natural»?.

Desde hace rato se sospecha de Israel, la única potencia nuclear de la región y la principal beneficiaria de la desaparición de un personaje que había encarnado el nacionalismo palestino y la lucha contra la opresión israelí.

Es tan ridícula esta postura en la cual se baraja la posibilidad de que las causas naturales sean el consumo de tabaco de Arafat, su contacto con armas y equipos con pintura reflectante que contuviese radio o la presencia de gas radón en su tumba.

Los especialistas del Instituto de Radiofísica de Lausana analizaron las ropas, (incluída la legendaria kufiyya), y hasta el cepillo de dientes de Arafat y encontraron elevados niveles de polonio. Es ilógico pensar en la validez del veredicto del equipo francés que dice que la presencia de un gas radioactivo natural, el radón, en el ambiente, explicaría estas fuertes dosis. Los suizos, con mucho mayor tacto, descartaron esta débil hipótesis.

El polonio-210 es un material altamente radiactivo que apareció en cantidades anormales y, de confirmarse que el cadáver también las absorbió, podría ser un indicio casi concluyente de que el líder palestino fue envenenado. Justamente, lo que expresó el equipo forense suizo es que, Yasser Arafat murió envenenado con el isótopo radiactivo polonio 210, confirman asimismo hallazgos anteriores de partículas de polonio en los objetos personales que Arafat había usado poco antes de su muerte. Todo parece indicar que la muerte del líder palestino fue un asesinato político.

Hay que recordar que luego del bombardeo israelí de sus oficinas en Ramallah en el 2002, a Arafat se lo mantuvo prácticamente prisionero hasta su extraña y repentina enfermedad, con el visto bueno de Washington.

Arafat tenía 75 años de edad; padecía de Parkinson; fuera de eso estaba en buen estado de salud cuando de pronto se enfermó durante una reunión, con náuseas y dolor de estómago. Más tarde fue trasladado a un hospital militar francés, donde sus síntomas empeoraron a pesar del tratamiento médico; murió en unas semanas.

El científico forense británico David Barclay dijo: «Hay evidencia contundente, concluyente en mi opinión, de que el cuerpo exhumado de Arafat contiene por lo menos 18 veces más polonio que la norma.» «Es lo que lo mató. Ahora tenemos que averiguar quiénes son los culpables».

En Noviembre del 2006, cuando fue utilizado polonio para matar en Londres a Alexander Litvinenko, ex agente del KGB ruso que se había convertido crítico del Kremlin, nació la sospecha de que Arafat, con síntomas similares, también podría haber sido envenenado con la misma sustancia.

La sospecha la sembró el periodista de investigación Clayton Swisher, ex guardaespaldas del Servicio Secreto de EE.UU., que se había hecho amigo de Arafat, Al-Jazeera llevó a cabo una investigación de nueve meses que culminó en el documental ¿Qué mató a Arafat?, Que salió al aire durante el verano del 2012.

El Polonio 210 en un momento fue utilizado para iniciar la explosión de bombas nucleares; más tarde fue una fuente de energía para satélites y aviones. Dado que es un elemento muy poco común, con una producción anual de tan solo 100 gramos, predominantemente en Rusia, habría sido imposible de obtenerlo sin la ayuda de potencias nucleares.

Desde hace rato se sospecha de Israel, la única potencia nuclear de la región y la principal beneficiaria de la desaparición de un personaje que había encarnado el nacionalismo palestino y la lucha contra la opresión israelí.

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‘Efecto Lázaro’: Crean un manual para resucitar a los muertos

Tomás
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Como Lázaro: La resurrección sí es posible y sus metodologías deben ser extendidas por todo el mundo para salvar a más personas, aseguran expertos estadounidenses. Un nuevo libro contiene todos los consejos y análisis de la experiencia mundial de esta praxis.

El director de investigación de resurrección en la Universidad Estatal de Nueva York y director del Proyecto de la Conciencia Humana del Hospital de Southampton, Sam Parnia, ha reunido todas las metodologías modernas en su libro ‘El Efecto Lázaro’.

Según Parnia, lo más eficaz es enfriar el cuerpo (con gel, con catéteres) para reducir la actividad metabólica en las células y сonectarlo a una máquina específica: un oxigenador de membrana, que active la circulación y la oxigenación de la sangre. Tales máquinas ya se utilizan en Japón y Corea del Sur.

Según el autor, la tecnología permite resucitar a las personas hasta siete horas después de que su corazón haya dejado de latir. Los médicos piden instalarla en los hospitales e incluso en las ambulancias de todo el mundo. El proceso es complicado, laborioso, nada barato, pero sí posible.

 Las células del cerebro son «viables» y pueden ser cultivadas en un laboratorio hasta cuatro horas después de la muerte de una persona. Las células de grasa viven durante 13 horas, las de la piel 24 horas y las de los huesos cuatro días.

El año pasado los médicos consiguieron resucitar al centrocampista del Bolton Fabrice Muamba, quien se desplomó en el minuto 41 del partido entre el Tottenham y el Bolton por la Copa de Inglaterra. Merced a un desfibrilador Muamba obtuvo una segunda vida después de un paro cardiaco masivo y más de una hora sin respirar. En junio será padre por segunda vez.

Con información de : RT

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Mutación genética que establece diferencias en el trote de los caballos

Mutación genética que establece diferencias en el trote de los caballos

A la hora de caminar, los caballos tienen una amplia variedad de patrones de pisada, por ejemplo, el trote implica un movimiento diagonal y que las patas traseras se muevan a la vez, mientras que cuando se desplazan al ritmo, las dos patas laterales se mueven juntas. Estos movimientos de las extremidades están coordinados por los circuitos neuronales de la columna vertebral.

Diversidad de tamaño entre razas de caballos

Los expertos de la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas hicieron un estudio sobre la función de la proteína afectada por la mutación del gen DMRT3 en ratones que reveló que esta puede estar implicada en la forma en la que se establecen los circuitos neuronales que controlan el movimiento de la zancada.

«Realizamos también estudios genéticos en caballos islandeses que tenían la capacidad de usar ritmos alternativos en sus pasos y en caballos que no eran capaces de hacerlo, lo que nos propició pruebas concluyentes de que una mutación en dicho gen es el factor principal que determina estas diferencias en la forma de desplazarse de estas especies», explica a SINC Leif Andersson, autor principal del estudio.

La mutación afecta a la capacidad de los caballos para alternar pasos, hecho ligado con el rendimiento en las carreras. Todas las razas de forma natural pueden – por orden de velocidad – dar pasos, trotar y galopar, mientras que solo los caballos con esta mutación pueden realizar otro tipo de pasos adicionales como el «portante», un movimiento en dos tiempos.

«Creemos que la mutación surgió hace miles de años y fue fruto de una selección de los seres humanos, ya que los caballos con esta mutación caminan de forma más suave», apunta el investigador. No se ha encontrado dicha mutación en caballos pura sangre, caballos árabes, ni en caballos de tiro. Sin embargo, es frecuente en caballos de carreras con arnés.

Los expertos creen que esta variación genética propició que esta especie fuera más útil para los seres humanos. El gen DMRT3 se encuentra en todos los vertebrados, incluyendo peces, aves y mamíferos.

Fuente : Boletín Agrario

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