Koshari – Pasta tradicional egipcia

La pasta Koshari es un platillo típico de la cultura egipcia, el cual se come sin carne pero acompañado de arroz, lentejas y salsa de tomate aromatizada con canela. El koshari se vende en todas partes, si viajas a Egipto puedes conseguir esta comida tanto en puestos ambulantes como en restaurantes y obviamente en cada hogar.

En verdad se trata de una receta singular, la cual además es nutritiva e ideal para consumir en días fríos por el buen aporte calórico que ofrece. Por otra parte es una receta ideal para vegetarianos ya que no contiene ningún ingrediente cárnico y resulta adaptable para personas celíacas si se reemplaza la pasta común por pasta sin gluten.



Ingredientes

2 tazas de arroz cocido
2 tazas de pasta penne cocida
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de comino molido
1 / 2 cucharadita de ajo deshidratado
1 taza de lentejas cocidas
1 lata de tomates triturados
1 / 2 taza de agua
1 y 1 / 2 cucharadas de azúcar
3 / 4 de cucharadita de canela en polvo
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 4 cucharadita de pimienta roja molida
3 tazas de calabaza cocida cortada en dados pequeños
2 cebollas medianas cortadas en rodajas bien finitas

Preparación

Mezcla los tomates triturados con agua, azúcar, canela, sal, pimiento rojo y el resto de comino. Cocina por 5 minutos revolviendo de tanto en tanto. Añade la calabaza cocida.

Dora la cebolla en un sartén con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que notes que toma un color ligeramente amarronado y quedan bien crujientes.

Coloca el arroz y la pasta en un plato hondo y mantenlo caliente. Aparte mezcla el vinagre con media cucharada de comino y el ajo deshidratado en un recipiente mediano, agrega las lentejas y mezcla bien. Vuelca este preparado sobre la pasta con arroz.

Esparce la salsa sobre la preparación  de lentejas, arroz y pasta, por encima esparce la cebolla dorada. En caso de que el plato se haya enfriado, puedes darle un golpe de horno para calentarlo.


Con información de Sobre Egipto


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Alí Rida (al-Ma’mun) y el Islam Shi’a

Pero lo más interesante desde el punto de vista de una historia de los Asesinos es que un tercer hermano de estos rebeldes, Yahya, continuó su rebelión durante el reinado de Harun al-Rashid (786-809), el más grande de los califas Abásidas y contemporáneo de Carlomagno. Yahya logró huir al reino de Daylam, donde el shiísmo ya había echado raíces, siendo muy bien recibido por su población.

Daylam estaba situado en la zona occidental de Persia, al sur del mar Caspio, y fue aquí donde los Asesinos se establecieron más tarde, bajo la dirección de Hasan-i Sabbah. La historia de Yahya ilustra el hecho de que esta región remota y montañosa ya fuera potencialmente la cuna de la disidencia y la rebelión dos siglos antes.

Durante el reinado de al-Ma’mun (813-833), el hijo de al-Rashid convertido en califa tras la muerte de su hermano mayor, estalló otra intrigante revuelta en Kufa, dirigida esta vez por Abu ‘í-Sarava en nombre de un descendiente de Ali llamado Ibn Tabataba:

Ma’mun, reconociendo la fuerza de los Shi’a y sosteniendo puntos de vista similares en relación con los derechos sucesorios de AH, se proclamó como heredero del califato en el año 201 de la Hégira (816), con el nombre de ‘Alí Rida b. Musa Ja’far al-Sadiq, y ordenó que el color negro, emblema de los Abásidas, fuera sustituido por el verde de los partidarios de ‘Ali. Los Abásidas de Irak denunciaron la decisión de Ma’rnun, y rindieron homenaje a su tío, Ibrahim b. al-Mahdi. Al enterarse de ello, Ma’rnun se apresuró a regresar desde Khorasan a Bagdad. Durante el viaje, Alí Rida murió repentinamente en Tus, probablemente envenenado.

Durante este período se abrió otro refugio a los rebeldes chiítas más allá del reino de Daylam. En el año 864 Hasan b. Zayd fundó un estado de los partidarios de ‘Ali en Tabaristán, tras haber derrotado a los Abásidas. Dicho estado se convirtió en refugio de los miembros de la casa de ‘Ali, hasta que desapareció en el año 928.

Por E. Burman



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