Ashta, crema clásica de Líbano

Ashta

Ashta es uno de los dulces o cremas libanesas más tradicionales. Se prepara con leche como principal ingrediente.

Ingredientes

Dos tazas de leche (preferentemente cruda y sin desnatar)
Tres rebanadas de pan tipo molde o lactal
Una cucharada de maicena o fécula de maíz
Una cucharada de agua de rosas
Una cucharada de agua de azahar
Dos cucharadas de azúcar

Preparación

Cortar la corteza a las rebanadas de pan y dejar sólo la miga. Ponerlas a remojar con la leche durante un par de horas. Llevar esa mezcla a una cacerola y comenzar a cocinar. Una vez que levanta hervor, añadir la fécula de maíz, sin dejar de revolver. También incorporar el azúcar. Una vez que la mezcla haya espesado y tome la consistencia de ricota o requesón cremoso, apagar el fuego. Incorporar el agua de azahar y el agua de rosas.

Tradicionalmente, se usa como crema de acompañamiento en pastelería, como la que puede ir dentro de un baklava que no sea de nueces, o para untar una rebanada de pan tostado. Si van a usar la ashta con algún dulce que lleve almíbar o algo más dulce, no se debe poner azúcar a la receta de base.

La versión original lleva más trabajo y toma más tiempo y materia prima. Se prepara habitualmente con leche cruda lo más grasa posible. Se le añade limón mientras se cocina, se deja que se forme una especie de requesón y se separa lo más cremoso del resto. También lleva agua de rosas y de azahar.

©2021-paginasarabes®

Raffi Avakián presenta Oriental Mix Music

El querido Raffi Avakián nos ha hecho llegar su último disco, acostumbrados a que nos deleite con cada uno de sus trabajos, en el primer hueco laboral nos pusimos a escucharlo con atención, de más está decir que Raffi nunca defrauda. Como corresponde, compartimos su nuevo trabajo con Ustedes. Que lo disfruten!

Barda Barda, (una canción tradicional árabe), cuenta con la participación de otro amigo entrañable, Majed Hermez, «La voz de Siria«. Que placer oírlos juntos, Majed te transporta a la lejana y querida Surya!.

Tamzará es un tema compuesto por Raffi e inspirado en la Tamzará Armenia, (Tamzará es una danza folclórica originaria de las Tierras Altas de Armenia. Hoy en día lo realizan armenios, asirios, azerbaiyanos y griegos. La palabra Tamzará significa «mitad dorado» o «mitad decorado»).

En este tema, acompañan a Raffi:
En Darbuka: Ismael Elías Adris
En Guitarra Eléctrica: Vartan Avakián
Y en Ud/Laúd: Alejandro Demdemian

Electroarev es una alegre composición de Raffi y cuenta con la participación de los siguientes músicos:

En Bouzouky y Tambura: Alejandro Montero
En Ud/laúd: Alejandro Demdemian
Y en Darbuka: Emmanuel Barberis

También compuesto por el talentoso Raffi, Vuelo del alma nos transporta con su bella melodía y cuenta con la participación de Alejandro Demdemian en Ud y laúd.

Cerramos la presente nota bien arriba con Arev (la versión corta), compuesta por Raffi y que cuenta con la participación de:

En Darbuka: Ismael Elías Adriss
En Ud: Alejandro Avakián
Y en Guitarra Eléctrica: Vartan Avakián

Esperamos lo hayan disfrutado tanto como nosotros lo hicimos. Pueden seguir a Raffi a través de las redes:

En youtube y en Instagram

©2021-paginasarabes®

portal de cultura arabe

This site is protected by wp-copyrightpro.com

A %d blogueros les gusta esto: