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Muftaqa – postre tradicional de Beirut

Muftaqa

Al-Muftaqa

Al-Muftaqa es uno de los famosos dulces de origen histórico de Beirut , y se dice que se remonta al período otomano. Su preparación requiere de mucho tiempo y esfuerzo, y suele prepararse a base de arroz, cúrcuma, tahini y azúcar.

Ingredientes:

  • 250 gramos de arroz (una taza y media)
  • 5 tazas de agua
  • una cucharada y media de cúrcuma
  • 250 gramos de tahini
  • 500 gramos de azúcar
  • media cucharadita de anís en polvo

Preparación:

En un bol limpio remojar el arroz.

Llevar una olla al fuego y poner el arroz remojado y escurrido, luego agregar el agua y la cúrcuma y ​​remover bien hasta que el agua se seque y el arroz se mantenga unido.

Agregar el tahini, revolver bien hasta que la mezcla aclare su color y se intensifique, luego agregar el azúcar sin dejar de remover, y opcionalmente agregar el anís en polvo.

Después de mezclar todos los ingredientes, seguir removiendo la mezcla al fuego durante una hora o una hora y media para esta cantidad, hasta que tengamos una masa cohesiva y el aceite de sésamo presente en el tahini aparezca en la superficie y bordes del postre.

Colocar la mezcla en platos, decorar con piñones o nueces y servir  frío.

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