Etiqueta: Cocina
-
¿Perejil o perifollo?
En muchas casas españolas hay, en la cocina, una maceta con perejil; no fallan quienes tienen en un rincón una figurita de San Pancracio
-
Noor,cocina de Al-Andalus en el siglo XXI
CompartirTwittearPinCompartirCompartir0 CompartirCuando se cumplen 1.300 años de que Qrtuba se erigiese capital de la floreciente al-Andalus, el prestigioso cocinero cordobés Paco Morales vuelve a su ciudad para traer el refinamiento de la cocina andalusí al siglo XXI con el restaurante Noor. Es la primera vez que se interpreta la gastronomía andalusí en clave de alta cocina.…
-
Nadeem,un sirio que sonríe en San Luis Potosí
CompartirTwittearPinCompartirCompartir0 CompartirA más de 7 mil kilómetros de distancia. Un hombre vive lejos de su ciudad natal. Dejó su país, Siria, ubicado en Oriente Próximo, hace 20 años. Pero no olvida. La forma en que mantiene su arraigo de identidad es a través de la comida. Tiene un local en San Luis Potosí donde prepara…
-
Calabaza,calabaza cada uno para su casa
CompartirTwittearPinCompartirCompartir0 Compartir La calabaza es uno de los alimentos más conocidos en todo el mundo. Gracias a sus propiedades alimentarias y medicinales ha sido herramienta útil en la evolución del ser humano. Aunque existen varios tipos de calabazas, las especies más comunes son la Curcubita maxima (calabaza amarrilla) y la Curcubita pepo, mejor conocida como…
-
La Algarroba,una dulce opción
CompartirTwittearPin46CompartirCompartir46 Compartir Del árabe hispánico, alẖarrúba, deriva del árabe clásico. ẖarrūbah o ẖarnūbah, y éste del persa ẖar lup ‘quijada de burro’. Se le conoce tambien como: alverjón, arveja, arvejana, arvejera, arvejona, garroba, garrofa, garrubia, veza… De acuerdo al Maestro Ricardo Herrera “La algarroba es probablemente uno de los ingredientes más útiles que puede tener…