Fatayers de carne (empanadas libanesas)

 

Los Fatayers son empanadas que se sirven en los “mezze” libaneses y cuyo tamaño puede variar pero su forma es siempre triangular. En Argentina solemos prepararlas (como nuestras tradicionales empanadas criollas) rellenas de carne de vaca.

Vienen de Oriente Medio; en Argentina las conocemos como empanadas árabes y las llamamos “fatay”. Sin dudas, una deformación del nombre original dada la difícil pronunciación en árabe.

La trajeron los inmigrantes árabes que en Argentina, a causa del pasaporte con el que llegaban -del Imperio Turco-otomano- llamamos cariñosamente con el nombre de “turcos”.

Se sirven acompañadas de una ensalada. Son empanadas originales y ricas pues la masa se parece a una masa de pan o de pizza. El secreto del sabor del relleno es el agregado de jugo de limón y la mezcla de 7 especias libanesas.

 

INGREDIENTES

Para 10 empanadas

Relleno:

300g de carne picada sin grasa (o mitad de carne vacuna y mitad de cordero)

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo

1/2 morrón rojo picado

1/2 lata de tomates peritas enteros picados

1/2 cucharada de azúcar

Zumo de 1 limón

25cc de aceite de oliva

Perejil fresco picado

Ají molido a gusto

2 cucharaditas de mezcla “7 especias libanesas” (yo la he preparado mezclando ¼ de cucharadita de café de canela, cilantro, pimienta negra, pimienta blanca, nuez moscada, clavo de olor y comino)

Masa:

250g de harina de trigo BIO (T55, 11% de proteínas)

1 cucharada sopera de levadura de panadería seca

100ml de leche tibia

50 g de manteca o mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Seguir los pasos que se muestran en el siguiente video :

Fuente: La cocina de Myri

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