Los Fatayers son empanadas que se sirven en los «mezze» libaneses y cuyo tamaño puede variar pero su forma es siempre triangular.
En Argentina solemos prepararlas (como nuestras tradicionales empanadas criollas), rellenas de carne de vaca.
Vienen de Oriente Medio; en Argentina las conocemos como empanadas árabes y las llamamos «fatay«.
Sin dudas, una deformación del nombre original dada la difícil pronunciación en árabe.
La trajeron los inmigrantes árabes que en Argentina, a causa del pasaporte con el que llegaban -del Imperio Turco-otomano– llamamos cariñosamente con el sobrenombre de «turcos«.
Se sirven acompañadas de una ensalada. Son empanadas originales y ricas pues la masa se parece a una masa de pan o de pizza.
El secreto del sabor del relleno es el agregado de jugo de limón y la mezcla de 7 especias libanesas.
INGREDIENTES
Para 10 empanadas
Relleno:
300g de carne picada sin grasa (o mitad de carne vacuna y mitad de cordero)
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo
1/2 morrón rojo picado
luego 1/2 lata de tomates peritas enteros picados
1/2 cucharada de azúcar
Zumo de 1 limón
25cc de aceite de oliva
Perejil fresco picado
Ají molido a gusto
2 cucharaditas de mezcla «7 especias libanesas» (yo la he preparado mezclando ¼ de cucharadita de café de canela, cilantro, pimienta negra, pimienta blanca, nuez moscada, clavo de olor y comino)
Masa:
250g de harina de trigo BIO (T55, 11% de proteínas)
1 cucharada sopera de levadura de panadería seca
100ml de leche tibia
50 g de manteca o mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Seguir los pasos que se muestran en el siguiente video :
Con información de La cocina de Myri
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