Categoría: Cocina
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La Mesa de Harun Al-Rashid y el Vuelo de Ziryab a Qûrtuba
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CompartirTwittearPin8CompartirCompartir8 Compartir Es en tiempos del califa Harun al-Rashid (763-809), Harun el Justo, la edad de oro de los califas abbasíes, cuando la cocina ocupó un lugar entre las artes y las ciencias, conociendo desde entonces un desarrollo sin precedentes. Los sabores variados y sofisticados, cuyos perfumes y aromas se funden con los cuentos de…
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Cocina Libanesa de Ayer y Hoy – Andréé Maaluf
Cocina libanesa de ayer y hoy intenta depurar la tradición y ponerla en evidencia frente a todas las transformaciones
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Shaqabaq y el festín imaginario del Barmaki – Por Juan Sanguino Collado
CompartirTwittearPin3CompartirCompartir3 Compartir “Shaqabaq, mi sexto hermano, el del labio hendido, era el más pobre de todos nosotros, pues era verdaderamente pobre. Y no hablo de aquellos cien dracmas de la herencia de nuestro padre, porque Shaqabaq, que nunca había visto tanto dinero junto, se gastó los cien dracmas en una noche, acompañado de la gentuza…
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Del Recetario Antiguo de Bagdad del año 1226 – Algo de la Mil y una noches – (Video)
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CompartirTwittearPin17CompartirCompartir17 Compartir «En aquel universo sensual jugaba un papel fundamental el sentido del gusto, la descripción de exóticos y delicados manjares como dátiles, higos rojos, blancos y verdes, albaricoques, pistachos, almendras amargas y dulces … especias como el kardamomo, la kúrkuma, la canela, las pimientas de distintos colores, la vainilla, el jengibre , el azafrán…
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La Mazamorra o “masa mora” – La cultura árabe y la etapa colonial en el Perú – por Eddy W. Romero Meza
CompartirTwittearPin5CompartirCompartir5 Compartir El sabor de la infancia es morado y tiene aroma alegre. Tibia en invierno y fresca en el verano, la mazamorra morada es postre emblemático del Perú. Ha sido inclusive industrializado y convertido en polvo instantáneo: “No es lo mismo, pero peor es nada”, comentan nuestros compatriotas en el extranjero añorando el tradicional…