Categoría: Cocina
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Cocina de Cuaresma: Potaje de Vigilia
Hasta el Diccionario recoge como segunda acepción de la palabra ‘potaje’ (del francés «potage»), que equivale a puchero, cocido
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Hierbas y Especias – Siempre aromáticas y buenas compañeras
CompartirTwittearPinCompartirCompartir0 CompartirEn tiempos en que no existían métodos para preservar los alimentos, las especias eran más valiosas que el oro. Todavía hoy, mientras más caliente el clima de un país, más especias se usan en la cocina popular, porque más rápidamente se produce la descomposición: el curry se inventó en la India, no en Noruega.…
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Kafta bi tahina – Carne molida con salsa de sésamo.-
El ingrediente principal de la kafta, la carne molida. Este platillo libanés se puede presentar en varias formas
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Flor de alcachofa en escabeche
CompartirTwittearPin12CompartirCompartir12 CompartirIngredientes (4 personas): 1 kg. de alcachofa 50 g. de harina 1 l. de aceite de oliva virgen ¼ l de vinagre de sidra 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel, una ramita de tomillo y/o romero frescas ½ cucharadita de Pimentón dulce Sal Elaboración: Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas más externas y cortando…
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Aromas y sortilegios
CompartirTwittearPinCompartirCompartir0 Compartir Déjate caer por aquí, te preparo tabboule y una taza de café así tocaremos el cielo ¿Dónde comienza el gusto y termina el olfato? Son inseparables. La tentación del café no nace en el sabor, que deja un rescoldo de humo en el recuerdo, sino en esa fragancia intensa y misteriosa de bosque…