Sopa especiada de mejillones
Esta sopa de mejillones de origen turco tiene una consistencia muy característica. La salsa harissa, un condimento muy habitual en la cocina norteafricana, le da un sabor especial.
Ingredientes
(Para 6 personas)
1 1/2 kg de mejillones frescos
150 ml de vino blanco
3 tomates
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada chica
2 dientes de ajo machacados
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
1 manojo de cebolla de verdeo, cortadas en aros finos
1 papa en dados
1/2 cucharada de salsa harissa
3 cucharadas de perejil fresco picado
pimienta negra molida
yogur espeso para servir (opcional)
Preparación de la Sopa de mejillones
Lave y raspe los mejillones, y deseche aquellos que no se cierren al darles un golpe suave con un cuchillo.
En una cazuela amplia, ponga a hervir el vino.
Añada los mejillones y tape bien.
Cueza durante 4-5 minutos, o hasta que se abran.
Tire los que estén cerrados.
Escúrralos y reserve el líquido de cocción.
Sáquelos de las cáscaras y guarde unos cuantos enteros para adornar.
Pele los tomates y córtelos en dados.
Caliente aceite en otra cazuela y fría la cebolla, el ajo, el apio y las cebollas de verdeo.
Añada los mejillones, la papa, la salsa harissa y los tomates.
Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y deje hacer 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Agregue el perejil, la pimienta y los mejillones reservados.
Cuézalo un minuto.
Sirva caliente, añadiendo a cada plato una cucharada de yogur.
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