Categoría: Cocina
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Kebbe Naie – (Kebbe Crudo)
CompartirTwittearPin19CompartirCompartir19 CompartirIngredientes (6 porciones) 1 kilo de carne, (bola de lomo), sin grasa 2 tazas de trigo burgol doble fino 1 cebolla mediana sal, pimienta, menta a gusto 1 cucharadita de bicarbonato Preparación Pasar dos veces la carne por la máquina de picar y agregarle una cucharadita de sal y el bicarbonato. Trabajarla con un…
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Pastel cordobés, una moruna delicia
CompartirTwittearPin108CompartirCompartir108 CompartirEl pastel cordobés es especial, por el hecho de ser un postre cuyo origen se encuentra en la cultura árabe y único y diferente a cualquier otro pastel, solo se encuentra en Córdoba, Andalucía. Es una receta de hojaldre y Cabello de Ángel. El pastel cordobés se elabora con hojaldre y posee una forma…
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Mulukhieh – Comida de reyes
La mulukhieh es un plato fundamentalmente típico de Egipto y Libia, y muy conocido en el resto del mundo árabe.
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La cultura de la salazón, un arte milenario
CompartirTwittearPinCompartirCompartir0 CompartirLa abundancia de materia prima, sal, agua, pesca y unas condiciones climáticas propicias, fueron la clave para el desarrollo de la salazón artesanal desde los tiempos más remotos, como atestiguan la arqueología y la historia mediterráneas, si bien el expolio del Mediterráneo pone en peligro la continuidad de estas artes. Época Prerromana Son muchas…
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El Alfeñique – Dulce árabe
CompartirTwittearPin1CompartirCompartir1 Compartir Proveniente de la cultura árabe, el Alfeñique llegó para quedarse en el alma de los mexiquenses y convertirse en el protagonista de la Feria del Alfeñique, tradición que ha preservado durante más de 200 años. Ni el mismo, Francisco de la Rosa, el primer hombre que se atrevió a pedir permiso a la…