Ingredientes
(6 porciones)
1 kilo de carne, (bola de lomo), sin grasa
2 tazas de trigo burgol doble fino
1 cebolla mediana
sal, pimienta, menta a gusto
1 cucharadita de bicarbonato
Preparación
Pasar dos veces la carne por la máquina de picar y agregarle una cucharadita de sal y el bicarbonato. Trabajarla con un poco de agua fría y llevarla al refrigerador. Lavar el trigo burgol y dejarlo en remojo durante una hora. Verterlo en un bol. Amasarlo con las manos y agua helada hasta dejarlo como una masa. Pasar la cebolla por la máquina de picar y condimentarla con sal y pimienta. Agregarla al trigo burgol. Añadir de a poco la carne a esta preparación hasta formar una masa bien compacta y blanda. Servir con aceite de oliva y cebolla bien cortada.
*Del recetario del Molino Tarbuch (de Salomón Tarbuch e Hijos).
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Kebbe Naie – (Kebbe Crudo) por Salomón Tarbuch e Hijos se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Basada en una obra en https://paginasarabes.com/2015/01/04/kebbe-naie-kebbe-crudo/.
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