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Mtewen (المثوم) – Albóndigas con salsa roja de ajos- (Argelia)

mtewen

Compartimos la receta sabrosa del mtewen que ha viajado por todo Medio Oriente recibiendo su impronta en cada región.

La cocina Argelina se caracteriza por sus sabores intensos y especiados.

Cada plato lleva consigo muchos siglos de historia que acentúan su sabor.


PARA LAS ALBÓNDIGAS


– 300 gr de carne molida

– 1/4 de cucharadita de comino
– 6 dientes de ajo
– 1 huevo
– pimienta recién molida a gusto
– sal a gusto

PARA LA SALSA

– 1 cebolla finamente picada
– 1 cabeza de ajo
– 1/2 cucharadita de comino
– 3 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharadita de paprika dulce
– 1 puñado de garbanzos cocidos en agua
– 1 puñado de almendras recién tostadas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– perejil y cebollino picado
– sal
– pimienta negra
– agua

PREPARACIÓN DEL MTEWEN

En un bol mezclar la carne, el ajo, el comino, la sal, la pimienta y el huevo.

Mezclar bien y formar las albóndigas (1 cucharada sopera de mezcla hace 1 albóndiga).

Reservar.

mtewen

SALSA

En un sartén grande adicionar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir la pasta de tomate, los garbanzos, las especias y cocinar por 2 minutos.

Adicionar las albóndigas y suficiente agua para cubrir, llevar a ebullición.

Tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos o hasta que la carne este tierna.

Dejar reducir la salsa un poco, para servir tostar un poco de almendras y adicionarlas junto con el cebollino y el perejil picado.



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