Beteryan al estilo de Líbano
Beteryan al estilo de Líbano
Ingredientes
1 Kg de berenjenas
Sal
Pimienta negra
Ají molido
Comino
Pimentón
Pimienta de cayena
2 dientes de ajo
2 o 3 cucharadas de tahine
Aceite de oliva
2 limones (sólo el jugo)
Especias surtidas
1 cucharadita de menta fresca
Preparación del Beteryan
Asar las berenjenas hasta que estén bien blandas, pelarlas y llevarlas a la procesadora (o licuadora o mortero) donde ya tenemos procesados y/o licuados todos los otros ingredientes. Colocamos en un recipiente y llevamos mínimo una hora al refrigerador. Conservada en frío puede consumirse en una semana. Es ideal para acompañar carnes.
©2016-paginasarabes®
Esta receta es de mi abuelo Tino, de ascendencia libanesa. Amaba cocinar os esta pasta y hummus, o gemus como el lo llamaba. La tenía subida así tal cual en una página de recetas. Así que quiero dejar su nombre aquí para darle créditos. ❤️
En portugués, que sería «aji molido»?
Gracias
Danilo
É um tempero conhecido na Argentina como ají molido, (muito parecido com a pimenta calabresa brasileira, só que menos apimentada).