Archivo de la etiqueta: Berenjenas

Berenjenas con garbanzos – (وصفة مسقعة الباذنجان بالحمص)

Con ingredientes sencillos de fácil preparación pero con todo el sabor de Medio Oriente, este plato es un clásico de la cocina árabe.


Ingredientes

1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de tomates concasé, pelados y sin semillas
2 berenjenas medianas cortadas en rodajas
1 taza de garbanzos cocidos
2 cucharadas de extracto de tomates
1 cucharada de melaza de granada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil y albahaca.





Preparación

Colocar las rodajas de berenjenas en una bandeja para horno. Agregar aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Hornear hasta que las berenjenas estén tiernas y ligeramente doradas.

Rehogar en un sartén con aceite de oliva las rodajas de cebolla. Agregar el ajo picado, los tomates, la melaza de granada y  el extracto de tomate. Mezclar  todo para integrar los ingredientes. Incorporar las berenjenas.

Añadir los garbanzos cocidos a la preparación. Cocinar a fuego moderado por 10 minutos. Servir espolvoreado con el perejil y la albahaca picados.


©2019-paginasarabes®

Beteryan al estilo de Líbano

beteryan

Beteryan al estilo de Líbano

Ingredientes

1 Kg de berenjenas
Sal
Pimienta negra
Ají molido
Comino
Pimentón
Pimienta de cayena
2 dientes de ajo
2 o 3 cucharadas de tahine
Aceite de oliva
2 limones (sólo el jugo)
Especias surtidas
1 cucharadita de menta fresca



Preparación

Asar las berenjenas hasta que estén bien blandas, pelarlas y llevarlas a la procesadora (o licuadora o mortero) donde ya tenemos procesados y/o licuados todos los otros ingredientes. Colocamos en un recipiente y llevamos mínimo una hora al refrigerador. Conservada en frío puede consumirse en una semana. Es ideal para acompañar carnes.

©2016-paginasarabes®