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Beteryan al estilo de Líbano

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Ingredientes

1 Kg de berenjenas
Sal
Pimienta negra
Ají molido
Comino
Pimentón
Pimienta de cayena
2 dientes de ajo
2 o 3 cucharadas de tahine
Aceite de oliva
2 limones (sólo el jugo)
Especias surtidas
1 cucharadita de menta fresca

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Preparación del Beteryan

Asar las berenjenas hasta que estén bien blandas, pelarlas y llevarlas a la procesadora (o licuadora o mortero) donde ya tenemos procesados y/o licuados todos los otros ingredientes. Colocamos en un recipiente y llevamos mínimo una hora al refrigerador. Conservada en frío puede consumirse en una semana. Es ideal para acompañar carnes.

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