Categoría: Cocina
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La Mazamorra o “masa mora” – La cultura árabe y la etapa colonial en el Perú – por Eddy W. Romero Meza
CompartirTwittearPin1CompartirCompartir1 Compartir El sabor de la infancia es morado y tiene aroma alegre. Tibia en invierno y fresca en el verano, la mazamorra morada es postre emblemático del Perú. Ha sido inclusive industrializado y convertido en polvo instantáneo: “No es lo mismo, pero peor es nada”, comentan nuestros compatriotas en el extranjero añorando el tradicional…
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Gastronomía árabo-andalusí
CompartirTwittearPinCompartirCompartir0 CompartirGastronomía árabo andalusí. Estudio del tratado culinario andalusí Faḍalāt al-jiwān fī ṭayyibāt al-ṭa‘ām wa-l-alwān y traducción de algunas recetas Introducción IBN RAZĪN AL-TUŶĪBĪ, Faḍalāt al-jiwān fī ṭayyibāt al-ṭa‘ām wa-l-alwān (Relieves de la mesa, sobre manjares y guisos). Ed. M. A. Benchekroun, Rabat, 1981, bajo el título de “la cuisine andalou- marocain au XIII siècle…
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Bastela marroquí
La bastela o pastilla, es un plato típico de Marruecos y una de sus comidas más exquisitas y elaboradas
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Fatayers de carne (empanadas libanesas)
De la cocina libanesa les traemos en esta oportunidad la receta de las Fatayers de carne (empanadas libanesas)
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RECETA DE COMO SE HACE EL LABAN-SABORES DE MEDIO ORIENTE
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