Ingredientes:
- 2 vasos de arroz de grano corto
- 1 vaso de carne picada
- 1 manojo de perejil, picado finamente (opcional)
- 1 cebolla picada finamente
- Especias: una pizca de pimienta negra, cardamomo molido, cúrcuma y zumaque
(se puede prescindir de las especias si no están disponibles). - Aceite
- Piñones (opcional)
- Sal
Preparación:
Se sofríe la cebolla, se añaden las especias y la carne y se fríe. Se sofríen los piñones ligeramente a fuego lento en una sartén con un poco de aceite y se añade a la carne. Se prepara el arroz, al igual que el arroz blanco, (se pone a cocer el doble de agua que de arroz más un vaso). Cuando comienza a hervir, se añade el arroz lavado y se deja cocer a fuego fuerte sin tapar hasta que el agua se consuma al nivel del arroz. Entonces se continúa la cocción a fuego lento 7-10 minutos con la olla tapada.
Es conveniente que el arroz quede un poco caldoso o utilizar un arroz pegajoso. Una vez preparado, se
deja enfriar un poco y a continuación se amasa con las manos o bien se pasa por el pasapuré. Después, se preparan bolas de arroz que se van colocando en una bandeja.
Una vez preparadas las bolas de arroz se procede a rellenarlas. Primero, se pone agua en un cuenco para mojar un poco las manos y evitar que se pegue el arroz al rellenarlo. Con cada bola de arroz se hace un hueco con las manos y se rellena de carne picada; luego se cierra bien.
Se bate un huevo y se pasan las bolas de arroz por el huevo antes de freír. Se calienta abundante aceite
en una sartén y se fríen las bolas de arroz hasta que estén doradas. Se puede servir acompañado de ensalada.
Por Nahla Gómez
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