Kebbe de Papas

(6 porciones)

Ingredientes

1 kilo de papas
2 tazas de trigo burgol doble fino
1 cebolla picada
1/2 taza de aceite
Sal y especies a gusto

Preparación

Hervir las papas y hacer con ellas un puré. Lavar el trigo burgol y dejarlo en remojo 1 hora. Mézclese luego el puré con el trigo burgol previamente escurrido. Agréguese la cebolla picada y el condimento, amasando todo hasta conseguir una pasta homogénea, añadiéndosele agua si fuera necesario. Úntese con aceite una fuente de horno, extiéndase el preparativo en la misma y viértase el aceite encima. Cocínese en horno caliente hasta su completa cocción.

*Del recetario del Molino Tarbuch (de Salomón Tarbuch e Hijos).

©2015-paginasarabes®

Kebbe de papas por Salomón Tarbuch e Hijos se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Basada en una obra en https://paginasarabes.com/2015/02/24/kebbe-de-papas/.

Kebbe Frito

Ingredientes

1 kilo de carne, (bola de lomo), sin grasa
2 tazas de trigo burgol doble fino
1 cebolla mediana
Sal, pimienta, menta a gusto
1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

Pasar dos veces la carne por la máquina de picar, (o procesadora), y agregarle una cucharadita de sal y el bicarbonato. Trabajarla con un poco de agua fría y llevarla a la heladera. Lavar el trigo burgol y dejarlo en remojo durante una hora. Verterlo en un bol. Amasarlo con las manos y agua helada hasta dejarlo como una masa. Pasar la cebolla por la máquina de picar, (o procesarla), y condimentarla con sal y jamaica. Agregarla al trigo burgol. Añadir de a poco la carne a esta preparación hasta formar una masa bien compacta y blanda. Trabajar la masa dándole forma ovalada del tamaño que se desee y freír hasta el punto de cocción.

*Del recetario del Molino Tarbuch (de Salomón Tarbuch e Hijos).

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Kebbe Frito por Salomón Tarbuch e Hijos se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Basada en una obra en https://paginasarabes.com/2015/02/16/kebbe-frito/.