Ghriba de Almendras

Estas galletas son típicas de Marruecos. Su sabor y textura hacen de ellas una exquisitez de la pastelería de todo Medio Oriente.


Ingredientes para 30 unidades. aprox.

250 gr harina de almendras
7 gr de polvo para hornear
125 gr azúcar glacé
1 pizca sal
4 yemas de huevo
ralladura de 1 limón
15 gr agua de azahar
30 gr mantequilla pomada
Azúcar glacé para rebozar las galletas
Almendras para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180°

En un bol amplio añadir los ingredientes secos (harina almendra, sal, azúcar glacé y levadura) Mezclar todo muy bien.

Añadir una a una las yemas de huevos hasta integrarlas por completo.

Agregar la ralladura de limón el agua de azahar y mezclar todo muy bien.

Continuar añadiendo la mantequilla pomada e integrándola por completo a la masa.

Lograr una masa homogénea. Mojar las manos con un poco de agua de azahar y hacer bolitas del tamaño de una nuez, rebozando una a una en el azúcar glacé.

Colocar una almendra sin piel sobre cada galleta presionando un poco.

Hornear unos 15 minutos a 180° (la base debe dorarse ligeramente ,la galleta no debe dorarse).




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