Kebbe Halabie – (Kebbe relleno)

Kebbe Halabie

(8 porciones)

Ingredientes

1 kilo de carne (bola de lomo), sin grasa, picada dos veces
3 tazas de trigo burgol doble fino
1 cebolla mediana
Sal, Jamaica a gusto
1/2 taza de manteca

Relleno

1/2 kilo de carne picada
2 cebollas grandes picadas
3 cucharadas de manteca
50 gramos de piñones
Condimentar a gusto

Preparación

Preparar el kebbe según la receta de Kebbe Naie :

Pasar dos veces la carne por la máquina de picar y agregarle una cucharadita de sal y el bicarbonato. Trabajarla con un poco de agua fría y llevarla al refrigerador. Lavar el trigo burgol y dejarlo en remojo durante una hora. Verterlo en un bol. Amasarlo con las manos y agua helada hasta dejarlo como una masa. Pasar la cebolla por la máquina de picar y condimentarla con sal y pimienta. Agregarla al trigo burgol. Añadir de a poco la carne a esta preparación hasta formar una masa bien compacta y blanda.

Preparar el relleno como en la receta del Kebbe bi Sainie :

Dorar en manteca la carne y la cebolla, condimentarla con sal, jamaica, canela y los piñones.

Formar con la masa albóndigas, ahuecarlas y rellenarlas, cerrarlas y acomodarlas en una fuente enmantecada. Untar sobre cada una un poco de manteca y llevarlas a horno moderado. También se pueden freír en aceite.

*Del recetario del Molino Tarbuch (de Salomón Tarbuch e Hijos).

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Kebbe Halabie – (Kebbe relleno) por Salomón Tarbuch e Hijos se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional.
Basada en una obra en https://paginasarabes.com/2015/01/27/kebbe-halabie-kebbe-relleno/.