Sopa de Vigilia a la marinera

INGREDIENTES:

2 Cabezas de merluza.
1/2 Kilo de zanahorias.
1 Rama de apio.
1 Cebolla.
2 Hojas de laurel.
Perejil.
Clavo.
2 Nabos.
4 Patatas.
100 Gramos de guisantes.
1 Manojo de espárragos trigueros.
100 Gramos de judías verdes
1 Taza de salsa de tomate.
Aceite.
Agua.

Consejo: Queda mucho mejor si al tiempo de servir se echa en la sopera con unos picatostes recién hechos.

ELABORACIÓN:

Hay que poner a cocer las cabezas de merluza con agua, sal y una zanahoria, el apio, perejil, un clavo de especia incrustado en un trozo de cebolla, el laurel y una cucharada de aceite bien frito.

Aparte se prepara la guarnición siguiente: zanahorias, patatas y nabos cortados en forma redonda. Después de escaldados y refrescados con agua fría se les añade guisantes, judías verdes, puntas de espárragos, más salsa de tomate bien colada y el caldo anterior. Se deja cocer todo.

Por M. Rodríguez San León

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