Cocina marroquí: Aros de almendra
Ingredientes
Relleno
500 gr. de almendras
350 gr. de azúcar
¼ cucharadita de canela
3 cucharadas de manteca
Una pizca de goma arábiga en polvo
4 cucharadas de agua de azahar
Masa
200 gr. de nata líquida
1 cucharada de azúcar
Una pizca de sal
250 gr. de harina
Decoración
Clara de huevo
50 gr. de almendras peladas y picadas
Preparación
Relleno
Hervimos las almendras durante 10 minutos, las pelamos y secamos. A continuación las trituramos con el azúcar en varias tandas. Mezclamos la pasta obtenida con la canela, la manteca, la goma arábiga en polvo y el agua de azahar. Confeccionamos unos bastoncitos largos con este relleno.
Masa
Colocamos en un recipiente la nata, el azúcar y la sal y lo mezclamos añadiendo la harina a modo de lluvia. Luego dejamos reposar la masa 30 minutos.
Extendemos la masa finamente. Colocamos los bastoncitos de relleno uno a uno y enrollamos en la masa. Luego separamos con un cuchillo del resto de la masa. Utilizar así todos los bastoncitos de pasta de almendra.
Cortamos los bastoncitos en trozos de 8 centímetros, los aplastamos un poco con el dedo y unimos los dos extremos para formar un aro.
Mojamos la parte alta del aro primero en la clara de huevo y después en las almendras picadas. Luego colocamos en una bandeja de horno engrasada y horneamos por 15 minutos a 180º.
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