Cocina Libanesa: Puré de Berenjenas y Tahine

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Para 6-8 personas

Ingredientes:


2 berenjenas pequeñas partidas por la mitad en vertical

Sal
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de zumo de limón
1/4 de taza de Tahine
1 cucharada de aceite de oliva
Sal a gusto
1 cucharada de menta fresca picada

Preparación:

Precaliente el horno a una temperatura de 190ºC.

Sale las berenjenas por la parte de la pulpa. Déjelas reposar de 10 a 15 minutos, elimine la sal con agua y séquelas con papel absorbente.

Disponga las berenjenas boca arriba en una bandeja de horno y áselas durante 20 minutos o hasta que la carne esté blanda y después quíteles la piel.

A continuación, coloque las berenjenas, el ajo, el zumo de limón, el Tahine y el aceite de oliva en una picadora y tritúrelos durante 30 segundos o hasta conseguir una masa fina. Sazónelo a gusto.

Decore el plato con menta y sírvalo acompañado de trozos de pan pita.

Este plato llamado Baba Ghannouj es un aperitivo muy apreciado en Oriente Medio. El Tahine consiste en una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y picadas y puede adquirirse en tiendas de productos naturales, supermercados y comercios especializados.

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