Ingredientes
(4 Personas)
- Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (remojados desde la noche anterior)
- 2/3 cebollas picadas
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
- 1 cucharada de bicarbonato o levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- Aceite para freír
Preparación:
Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior. Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura cremosa. Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena, el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos. Formar con la mezcla pequeñas bolitas. Aplastarlas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.
Como aperitivo, servirlo con Hummus o con Tajine o como plato principal. También pueden rellenar el pan de pita con falafel, lechuga, tomates, Tajine, sal y pimienta y servirlo como si fueran hamburguesas.
La receta original se realiza con garbanzos pero en países como Egipto se elabora principalmemente con habas, por tanto el falafel de habas es otra opción.
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