Muftaqa – postre tradicional de Beirut
Al-Muftaqa
Al-Muftaqa es uno de los famosos dulces de origen histórico de Beirut , y se dice que se remonta al período otomano. Su preparación requiere de mucho tiempo y esfuerzo, y suele prepararse a base de arroz, cúrcuma, tahini y azúcar.
Ingredientes:
- 250 gramos de arroz (una taza y media)
- 5 tazas de agua
- una cucharada y media de cúrcuma
- 250 gramos de tahini
- 500 gramos de azúcar
- media cucharadita de anís en polvo
Preparación:
En un bol limpio remojar el arroz.
Llevar una olla al fuego y poner el arroz remojado y escurrido, luego agregar el agua y la cúrcuma y remover bien hasta que el agua se seque y el arroz se mantenga unido.
Agregar el tahini, revolver bien hasta que la mezcla aclare su color y se intensifique, luego agregar el azúcar sin dejar de remover, y opcionalmente agregar el anís en polvo.
Después de mezclar todos los ingredientes, seguir removiendo la mezcla al fuego durante una hora o una hora y media para esta cantidad, hasta que tengamos una masa cohesiva y el aceite de sésamo presente en el tahini aparezca en la superficie y bordes del postre.
Colocar la mezcla en platos, decorar con piñones o nueces y servir frío.
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