Cocina árabe – Hígado de Alejandría
El hígado de Alejandría es un plato exquisito de fácil preparación, con ingredientes saludables y con todo el sabor de Medio Oriente.
Ingredientes
1Kg de hígado
2 Cebollas cortadas en fina juliana
1 Pimiento verde cortado en cubos
2 Tomates
3 Dientes de ajo picados
1 pimiento picante
1 Cucharada de melaza de granada
1 Taza pequeña de aceite de oliva
50 grs de manteca
Sal, pimienta negra, comino, baharat a gusto
Preparación del Hígado de Alejandría
Lavar el hígado y escurrirlo en un colador.
Cortarlo en cubos.
Picar todas las verduras y reservar.
En una olla poner a calentar el aceite con un trozo pequeño de manteca agregar el hígado hasta dorarlo, agregue las cebollas, el pimiento y el ajo.
Sazonar con las especias y agregar sal a gusto.
Añadir los tomates cortados en cubos sin piel ni semillas.
Agregar la melaza de granada y el pimiento picante, bajar el fuego y tapar la olla.
Cocinar por 20 minutos.
Se puede servir acompañado con arroz o en sándwiches con pan de pita y papas fritas.
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