Postres Árabes: Aish al-Saraya (budín de pan libanés)

Ingredientes

Para 5-6 porciones

 

Para el Almíbar

250 gr de azúcar
1 cdta de agua de azahar
1 cdta de agua de rosas
1 cda de jugo de limón
250 cc de agua

Para las Natillas

500 cc de leche
400 cc de leche condensada
300 cc de nata para montar
1/2 cdta de agua de rosas
1/2 cdta de agua de azahar
200 gr de harina de maíz
Pan tostado suficiente como para cubrir el plato
Pistachos picados para decorar

Preparación

Colocar el pan tostado en un plato. Preparar el almíbar mezclando el azúcar, el agua y el jugo de limón y calentar a fuego medio; una vez derretido el azúcar agregar el agua de rosas y el agua de azahar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el almíbar sobre el pan tostado y dejarlo en remojo. Colocar otra capa de pan tostado y verter el almíbar. Dejar que se humedezca bien.

Para las natillas, mezclar muy bien la harina de maíz con media taza de leche fría. Aparte mezclar la leche, la crema, la leche condensada y agregarle la mezcla de harina de maíz anteriormente preparada, calentar a fuego medio en un recipiente de fondo grueso. Revolver hasta obtener una mezcla suave y espesa, agregar el agua de rosas y el agua de azahar. Revolver hasta obtener una consistencia que se pueda verter y hacerlo sobre el pan tostado. Espolvorear con los pistachos picados y llevar a la heladera unas 5 ó 6 horas, o de un día para el otro.

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