Sopa de lentejas verdes
La sopa de lentejas es un clásico en el Mediterráneo oriental, aunque las especias varían según la zona. Si no dispone de lentejas verdes, puede preparada con rojas o bien de Puyo.
INGREDIENTES
Para 4-6 personas
1/4 de kg de lentejas verdes
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas, picadas menudas
2 dientes de ajo en láminas finas
2 cucharaditas de comino machacado
1/4 de cucharadita de cúrcuma
en polvo
2 1/2 vasos de caldo de ave
o de verduras
sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de cilantro fresco picado,
para adornar
Preparación
Ponga las lentejas en una cazuela y cúbralas con agua fría. Caliente y deje hervir a fuego vivo 10 minutos. Escúrralas.
En otro cazo, caliente 2 cucharadas de aceite y fría dos cebollas, el ajo, el comino y la cúrcuma durante 3 minutos. Añada las lentejas, el caldo y la misma medida de agua. Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego, tape y deje que hierva durante media hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
Fría la otra cebolla en aceite hasta que se dore.
Machaque las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré poco homogéneo. Caliente a fuego suave y salpimiente. Sirva la sopa en cuencos. Mezcle el cilantro con la cebolla frita, y adorne los cuencos. Acompañe esta sopa con pan recién hecho.
Por J. Farrow y J. Clark
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