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Sopa de lentejas verdes

La sopa de lentejas es un clásico en el Mediterráneo oriental, aunque las especias varían según la zona. Si no dispone de lentejas verdes, puede preparada con rojas o bien de Puyo.

INGREDIENTES

Para 4-6 personas


1/4 de kg de lentejas verdes
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas, picadas menudas
2 dientes de ajo en láminas finas
2 cucharaditas de comino machacado
1/4 de cucharadita de cúrcuma
en polvo
2 1/2 vasos de caldo de ave
o de verduras
sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de cilantro fresco picado,
para adornar

Preparación

Ponga las lentejas en una cazuela y cúbralas con agua fría. Caliente y deje hervir a fuego vivo 10 minutos. Escúrralas.

En otro cazo, caliente 2 cucharadas de aceite y fría dos cebollas, el ajo, el comino y la cúrcuma durante 3 minutos. Añada las lentejas, el caldo y la misma medida de agua. Cuando rompa a hervir, reduzca el fuego, tape y deje que hierva durante media hora o hasta que las lentejas estén tiernas.

Fría la otra cebolla en aceite hasta que se dore.

Machaque las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré poco homogéneo. Caliente a fuego suave y salpimiente. Sirva la sopa en cuencos. Mezcle el cilantro con la cebolla frita, y adorne los cuencos. Acompañe esta sopa con pan recién hecho.

Por J. Farrow y J. Clark

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Rishta-رشتة- Sopa Libanesa de lentejas

Un plato sabroso y nutritivo realizado con pocos ingredientes pero con todo el sabor de la cocina de Líbano.





INGREDIENTES

300 gr. de lentejas remojadas.
250 gr. de fideos tallarines
1 cebolla mediana picada
100 gr. de manteca
Sal, comino, pimienta blanca
Eneldo
Cilantro picado finamente
2 tazas de caldo de pollo o verdura
1 cucharada de vinagre




PREPARACIÓN

Cocinar las lentejas con el caldo y reservar. Aparte cocinar los tallarines en abundante agua sazonada. Colar y agregar al caldo con las lentejas.

Rehogar la cebolla con los 100 gr. de manteca y agregar  el eneldo. Verter la preparación sobre el caldo con las lentejas y los tallarines. Dejar cocinar a fuego lento hasta que espese un poco.

Agregar sal, comino y pimienta. Servir caliente con cilantro.


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