Compartimos con ustedes una receta familiar de la cocina típica de  Siria. Tradición que se transmite de madres a hijas y que no puede faltar en las celebraciones de la comunidad árabe.

Ingredientes

1 kg (5 tazas), de harina
50 gr de levadura
1 cta de azúcar
1 taza pequeña de aceite
1 Pizca de sal
Agua tibia, aprox. 1 taza
1/2 kg de carne magra molida
4 huevos batidos con sal y pimienta
1 taza de perejil picado

Preparación

En un bol, poner harina azúcar, levadura y aceite, mezclar y agregar el agua hasta formar una masa suave, blanda y lisa. Dejar levar la masa. Hacer  bollos del tamaño de la palma de la mano. Dejar descansar. Colocarlos en una placa de horno. Hornear a temperatura moderada hasta que se forme una costra en el exterior. Retirarlos del horno cuando estén crudos en su interior y aún calientes, hacer un hueco en el centro y trabajarlos con los dedos mojados en aceite o agua, formando “tacitas”. Preparar el relleno con la carne molida, perejil picado finamente y los huevos ligeramente batidos con sal y pimienta. Rellenar las tacitas con los huevos batidos y hornear, en placa aceitada, hasta que estén dorados suavemente.

Por Viviana Saf

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