Lasaña de berenjenas

Ingredientes

– 3 berenjenas grandes,
– 300 g de pan rallado,
– 1 taza de semillas de girasol peladas,
– 1 cucharada de semillas de hinojo,
– 3 huevos,
– 1 cucharada de salvia fresca picada,
– 100 g de jamón crudo en láminas,
– 200 g de queso cuartirolo,
– 1 taza de queso rallado,
– sal gruesa,
– aceite.

Preparación

· Cortar las berenjenas con la piel en rodajas de 1/2 cm de espesor.

· Colocarlas sobre una fuente sin encimarlas, espolvorear con sal gruesa y dejarlas 15 minutos. Luego, retirar con un lienzo. Batir los huevos con salvia, sal y pimienta negra.

· Colocar el pan rallado en una fuente junto con las semillas de girasol procesadas. Introducir las milanesas en el batido de huevo y empanarlas retirando el exceso de pan rallado que recubre la piel. Freírlas, retirarlas y reservar sobre papel absorbente.

· Para armar la lasaña, colocar en una fuente las milanesas de berenjena y cubrir con el jamón y el queso.

· Repetir esta operación 3 veces más, terminando con una capa de berenjena y un poco de queso rallado. Llevar al horno y gratinar.

· Para la salsa: realizar un corte en cruz en la base de los tomates. Pasarlos por agua hirviendo 20 segundos.

· Retirarlos, pelarlos y picarlos groseramente. Luego, colocar los dientes de ajo picados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, a fuego bajo, y agregar el tomate en cubos. Salpimentar y cocinar 15 minutos.

· Apagar el fuego y agregar la albahaca picada. Servir la lasaña de berenjenas con la salsa de tomate.

Con información de Agritotal

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