Cocina Árabe: Bastella de leche
La bastella es uno de los platos más tradicionales de la cocina marroquí.
Ingredientes para 6 personas
-1,5 litros de leche
-4 cucharadas de harina de arroz
-50 gramos de mantequilla
-20 cucharaditas de azúcar
-250 gramos de almendras peladas
-30 hojas de bastela
–aceite
Instrucciones para la elaboración de la Bastella
Se cuece la leche con el azúcar y se mezcla con la harina de arroz y el agua de azahar.
Se le agrega la mantequilla que se deja descansar ligeramente después se deja enfriar.
De otra parte se pelan a las almendras y se refríen en aceite y se machacan.
Estas se mezclan con medio vasito de azúcar.
Se cogen las hojas de la bastela y se recorta con mucho cuidado para que quede un redondel perfecto.
Se despegan las hojas y de dos en dos se pasan por aceite hirviendo para que se doren.
Media hora antes de servirla, se meten las hojas en el horno para que queden crujientes, durante un cuarto de hora y se retiran.
En el plato de servicio se colocan tres hojas rociadas con las almendras machacadas.
Se cubre con dos hojas más, que se vierte por encima un poco de leche ya fría y se empieza de nuevo la operación, hojas de bastela, almendras y leche, hasta que se termine la última capa y se le echa el resto de la leche por encima.
Ya está dispuesta para servir.
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