POLLO CON LIMÓN
Ingredientes para 6 personas
-3 cucharadas de aceite de oliva
-300 gramos de aceitunas verdes sin hueso
-2 dientes de ajo
-4 hebras de azafrán
-1 cebolla mediana
-2 limones confitados
-5 gramos de pimienta negra molida
-1,5 kilos de pollo
Instrucciones de elaboración:
Limpiar el pollo y trocearlo en cuartos sin piel.
Poner en una cacerola el pollo, la cebolla picada, los ajos, el azafrán, la sal y la pimienta con el aceite.
Rehogar.
Añadir el agua (al borde del pollo) dejar cocer a fuego lento.
Antes de la total la absorción del agua añadir las aceitunas verdes sin hueso y los limones confitados, todo ello bien lavado remojado en agua caliente para que se desalen.
Dejar de 8 a 10 minutos hervir y servirlo caliente con su salsa.