PESCADO AL LIMÓN
Ingredientes para 4 personas
-3 cucharadas de aceite
-2 dientes de ajo
-pastilla de caldo
-1 cebolla
-1 pizca de colorante
-4 huevos
-1 limón
-1 ramita de perejil
-600 gramos de pescado
-0,5 cucharadita de pimentón dulce molido
-sal
Instrucciones de elaboración:
El pescado troceado mas bien en trozos grandes, se colocan en una cacerola de barro.Se le pone una cebolla rallada, el colorante, la pimienta, el perejil, el aceite, la sal y la pastilla de caldo.
Se cubre de agua y se deja cocer a fuego lento.
Una vez cocido y reducida la salsa, se baten un poco los huevos con un poquito de sal.
A estos huevos se les añade el zumo del limón.Se vierte sobre el pescado y cuando empieza a hervir, se tapa la cazuela y se retira del fuego.Como el barro conserva el calor, los huevos acaban de cuajar fuera del fuego.