COUSCOUS PARA RELLENOS

 

Ingredientes para 8 personas

-1 cucharadita de aceite

-3 cucharadass de agua de azahar

-200 gramos de almendras

-2 cucharadas de azúcar en polvo

-2 cucharadas de canela en polvo

-500 gramos de couscous

-30 gramos de mantequilla

-200 gramos de pasa de corintio

Instrucciones de elaboración:

Se cuece el couscous en una olla preparada para cocinar al vapor, después de remojarlo se pasa a la olla, donde en la parte de abajo habremos puesto agua suficiente y arriba el couscous, y por encima de él una cucharadita de aceite.

Cuando ya empieza a estar caliente se vuelca el couscous en un gran plato.

Se airea con una paleta y después con las manos para que quede suelto, se le agrega un poco de sal y el agua de azahar, las cucharadas de azúcar en polvo.

Se deja reposar un cuarto de hora y se pone otra vez al fuego.

Cuando sale el vapor se repite la operación unas cuatro veces y se va incorporando la mantequilla.

En la última vez se le añaden las pasas, la canela y las almendras que han sido previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero.

Sirve para rellenar diferentes tipos de carnes.