SOPA DE TOMATE TETUANÍ

Ingredientes para 6 personas

-1 vasito de aceite

-250 gramos de carne magra en dados

-10 gramos de cilantro

-1 puñado de fideos finos

-1 vasito de harina

-10 gramos de hierbabuena

-2 huevos

-1 limón, zumo

-10 gramos de perejil

-1 cucharada de pimentón dulce

-1 cucharadita de pimienta negra molida

-1 pimiento verde

-10 gramos de sal

-1,5 kilos de tomate natural triturado

Instrucciones de elaboración:

 

 

Se pone a rehogar la carne en daditos en una olla con el aceite y el pimiento verde picado, se el agrega sal y una cucharadita de pimienta negra mas el perejil, el cilantro y la hierbabuena muy picaditos, el pimentón e inmediatamente se añade el tomate para que el pimentón no se queme y un poco de agua para la cocción.

Se deja cocer hasta que la carne esté tierna, entonces se añade primero los fideos y después la harina disuelta en un poco de agua, se remueve para que la harina no haga grumos y cuando esté cocida se añade los huevos batidos con el limón y se sigue removiendo para que el huevo al cuajar haga hilos.

Se sirve muy caliente.