BERENJENAS ALIÑADAS. ENSALADAS Y VERDURAS
Ingredientes para 6 personas
– 1 kilo de berenjenas
– 6 cucharadas de aceite de oliva (dendé)
– 1 cucharada de pimentón dulce o picante según gusto (achiote, pimentón, color, pimiento rojo dulce, pimiento de cayenne)
– 1 vasito de vinagre
– 4 dientes de ajo machacados
– 1 pizca de sal
– 1 cucharada de cominos (alcaravea, kummel)
Instrucciones de elaboración:
Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, y las hacemos al vapor, durante unos minutos.
Después las dejamos enfriar.
Mientras tanto ponemos en una batidora el pimentón (dulce o picante), el ajo, los cominos, vinagre y sal, y trituramos muy bien todos estos ingredientes, una vez tengamos este marinado, bañamos las berenjenas y dejamos en maceración.
Este plato sirve como acompañamiento, de patatas, carnes, etc.
Otro consejo que os doy es que hagáis bastante y que lo guardéis en la nevera e ir consumiendo poco a poco, pues se conserva muy bien.