BERENJENAS A LA MARROQUÍ

 

Ingredientes para 4 personas

 

– 40 cc de aceite

– 2 dientes de ajo

– 1 kilo de berenjenas

– 1 pizca de canela

– 1 cucharada de cominos

– 1 cucharadita de pimentón

– sal

– 2 tomates maduros

Instrucciones de elaboración:

 

Se pelean y se trocean las berenjenas.

Se ponen a cocer con agua y un poco de sal.

Una vez bien cocidas se pasan por el pisa-puré.

Se ponen otra vez en la cacerola (ésta vez sin agua) el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates pelados y picados y los dientes de ajo finamente picados.

Se las rehoga un poco y en ése momento se pone un vaso grande de agua.

Se dejan cocer hasta la total absorción del líquido.