HARIRA

 

Ingredientes para 6 personas

-1 vasito de aceite

-200 gramos de apio

-250 gramos de carne magra de ternera en trocitos

-1 cebolla picada

-200 gramos de cilantro fresco

-1 puñado de fideos finos

-2 puñados de garbanzos

-1 vasito de harina

-2 huevos

-25 ccs de zumo de limón

-200 gramos de perejil fresco

-15 gramos de pimienta negra molida

-5 gramos de sal

-1 kilo de tomate natural triturado

Instrucciones de elaboración:

 

 

Se pone la carne cortadita en dados en una cacerola con la cebolla finamente picada y un vasito de aceite, se pica el perejil, el cilantro y el apio y se añade a la carne más los garbanzos que si se tiene paciencia se habrán pelado después de estar en remojo.

Se añade 1,5 litros de agua, cuando los garbanzos estén tiernos se añade el tomate y se deja hervir.

Hacia el final se agregan los fideos finos y la harina previamente diluída en agua.

Se remueve para que no se hagan grumos.

Una vez cocida la harina se incorporan los huevos batidos con el limón y se cuece para que el huevo cuaje y se quede como si fuera fideos finos.