El zajal, poesía recitada o cantada

©Joseph-Gérard Tohmé

El zajal es un género de poesía popular libanesa que se recita o se canta con motivo de la celebración de acontecimientos familiares y sociales, y también en la vida diaria. Sus intérpretes (hombres o mujeres) abordan individual o colectivamente una temática variada: la vida, el amor, la nostalgia, la muerte, los acontecimientos políticos y la realidad de la vida cotidiana.

En las justas poéticas, los grupos de recitantes y músicos se sientan en torno a una mesa cargada de platos con aperitivos variados (“mezes”) y botellas de aguardiente anisado (“arak”) para declamar versos ante un público mezclado, al compás de un tamboril llamado “derbuka”.

Los poetas a menudo se retan entre sí, recitando pareados que repiten el público y grupos de coristas. En esos desafíos verbales evocan la belleza de Líbano, el derecho a la diferencia y la importancia que tienen la tolerancia y el diálogo entre las diversas comunidades y religiones.

El zajal se transmite y se renueva principalmente de modo informal en el seno de las familias, o de forma espontánea mediante imitación, observación y participación. Los grupos de recitantes y algunas ONG participan activamente en la práctica y recreación de este género poético. El carácter inclusivo y comunitario del zajal promueve su continuidad, y las justas poéticas cumplen una función de válvula de escape, contribuyendo así a la solución conflictos y el reforzamiento de la cohesión social.

Con información de Unesco

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Namura: Sabor tradicional árabe

Es un postre que se encuentra en las calles de los países de Medio Oriente y en cada uno recibe un nombre diferente. En Siria se le llama “namura” en Líbano e Irak, “basbousa” ; En Egipto recibe el nombre de “hareesa” y en Turquía, “revani”.


Ingredientes:

  • 3 tazas de sémola de trigo
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 ½  taza de leche
  • ½  taza pequeña de agua de azahar
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de Harina
  • Almendras para decorar

Almíbar:

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 toque de agua de azahar

Preparación:

  1. En un bol unir todos los ingredientes y con una cuchara remover hasta que todos se integren bien
  2. Enmantecar y enharinar una bandeja de horno rectangular, vaciar la mezcla.
  3. Colocar el recipiente en el horno a temperatura media
  4. A media cocción abrir el horno y colocar en la masa unas almendras crudas.
  5. Mientras se termina de hornear, preparar el almíbar, a las dos tazas de azúcar,  agregar dos de agua, y un chorrito de agua de azahar, los remover un poco y lo llevar a fuego lento por 10 minutos al pasar este tiempo apagar el fuego.
  6. Cuando el bizcocho ya está dorado en la base  sacarlo y con un cuchillo, cortarlo en cuadrados o en forma de diamante. Todavía caliente verter  por encima todo el almíbar.

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