BERENJENAS ALIÑADAS. ENSALADAS Y VERDURAS

 

 

Ingredientes para 6 personas

 

– 1 kilo de berenjenas

– 6 cucharadas de aceite de oliva (dendé)

– 1 cucharada de pimentón dulce o picante según gusto (achiote, pimentón, color, pimiento rojo dulce, pimiento de cayenne)

– 1 vasito de vinagre

– 4 dientes de ajo machacados

– 1 pizca de sal

– 1 cucharada de cominos (alcaravea, kummel)

Instrucciones de elaboración:

 

Cortamos las berenjenas en rodajas gruesas, y las hacemos al vapor, durante unos minutos.

Después las dejamos enfriar.

Mientras tanto ponemos en una batidora el pimentón (dulce o picante), el ajo, los cominos, vinagre y sal, y trituramos muy bien todos estos ingredientes, una vez tengamos este marinado, bañamos las berenjenas y dejamos en maceración.

Este plato sirve como acompañamiento, de patatas, carnes, etc.

Otro consejo que os doy es que hagáis bastante y que lo guardéis en la nevera e ir consumiendo poco a poco, pues se conserva muy bien.