Sambousek b’jibn (سامبوسك بجيبن)-Empanadas árabes de queso

El Sambousek, también conocido como Samboosak o Sambousak es un pastel frito muy popular en Egipto y en otros países del Medio Oriente: Líbano, Siria, Jordania y Palestina. Se sirven como aperitivo, 3 o 4 pastelitos rellenos de carne o de queso y se pueden acompañar con laben.

Sambusek es el nombre de otra de las mejores preparaciones de la clásica gastronomía egipcia. Unas pequeñas empanadillas a base de masa de hojaldre que se rellenan con casi cualquier cosa, carnes blancas y rojas, embutidos, quesos, verduras, etc.

La versatilidad de esta preparación hace que sea una de las más usuales en todos los restaurantes típicos de Egipto y Medio Oriente, ya que se dice, es una de las mejores entradas por la que se puede optar. 
Pueden prepararse al horno o fritas, de ambos modos, el resultado final será igual de delicioso.



Ingredientes

1kg de Harina
350 cc de aceite
1 Cucharadita de Polvo de Hornear
Sal a gusto
Agua para la masa


Relleno

300 gr de queso Dambo o de barra (semiduro)
2 Huevos
250 g de ricota fresca
125 g de mozzarella rallada o en cubos pequeños
75 g de sardo semi estacionado rallado
sal, pimienta negra y nuez moscada
semillas de sésamo

Elaboración

Rallar los quesos en un bowl. Batir los huevos y agregarlos a la preparación. Agregar una pizca de sal.

Para hacer las tapitas hay 2 opciones:

Hacer bolitas chiquitas con la masa, luego estirarlas con el palo de amasar.

Estirar toda la masa y cortar con cortapasta y volver a estirarlas un poquito más.

Puede también utilizarse  hojas de masa filo. Dependerá del tamaño de las piezas. En este caso, pincelar la masa con manteca derretida antes de llevar al horno.

Rellenar las tapitas con una cucharita de queso y cerrarlas dándole forma triangular característica.

Untarlas con huevo y ponerles sésamo.

Hornear a 180° durante 10 minutos o freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.


Con información de  Cookpad


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