Trucha rellena de arroz y camarones

Vamos a preparar una trucha rellena de arroz y camarones acompañada de chermula marroquí. La chermula es la salsa que le dá el toque jugoso y lleno de sabor.

trucha_con_camarones

Ingredientes:

  • 2 truchas grandes limpias
  • 250 gramos de camarones pelados
  • 1 vaso de arroz cocido
  • 125 gramos de aceitunas laminadas
  • 1 generoso puñado de perejil
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Medio limón confitado
  • Comino
  • Pimentón picante
  • 2 cucharadas de tomate frito de  caja
  • Salsa Tabasco (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Varias hojas de laurel
  • Sal

Chermula:

  • Tomate triturado
  • Un puñado de perejil
  • 1 diente de ajo machacado
  • Ajo en polvo (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Pimentón picante
  • Laurel
  • Sal

Preparación:

  • Lavamos las truchas con cuidado y nos aseguramos de que se encuentren limpias por dentro.
  •  Doramos  los camarones  en la sartén.
  • En un recipiente hondo mezclamos el arroz cocido, las aceitunas cortadas en láminas, los camarones, el perejil, la pulpa de medio limón confitado cortada en trozos pequeños, el comino, el pimentón, la sal, un chorro de aceite de oliva y salsa tabasco al gusto.
  • Dejamos que el relleno repose. Para preparar la chermula. En una sartén ponemos tomate triturado, un buen chorro de aceite de oliva, un puñado de perejil, el ajo machacado, el ajo en polvo, el comino, el pimentón y el laurel.
  • Se cocina en la sartén a fuego medio durante unos minutos, dejamos espesar la salsa e inmediatamente lo apagamos. Vertemos una generosa  capa de salsa de tomate  en una fuente para hornear.
  • Posteriormente rellenamos las truchas con la mezcla de arroz preparada anteriormente. Una vez rellenas las truchas, las colocamos cuidadosamente en la fuente llena de salsa. Las  horneamos de 45 minutos a una hora (depende del horno) a una temperatura de 180 grados.
  • Cuando las truchas estén doradas y crocantes apagamos el horno. Servimos en una fuente .

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