Fatayers de carne (empanadas libanesas)

 

Los Fatayers son empanadas que se sirven en los “mezze” libaneses y cuyo tamaño puede variar pero su forma es siempre triangular. En Argentina solemos prepararlas (como nuestras tradicionales empanadas criollas) rellenas de carne de vaca.

Vienen de Oriente Medio; en Argentina las conocemos como empanadas árabes y las llamamos “fatay”. Sin dudas, una deformación del nombre original dada la difícil pronunciación en árabe.

La trajeron los inmigrantes árabes que en Argentina, a causa del pasaporte con el que llegaban -del Imperio Turco-otomano- llamamos cariñosamente con el nombre de “turcos”.

Se sirven acompañadas de una ensalada. Son empanadas originales y ricas pues la masa se parece a una masa de pan o de pizza. El secreto del sabor del relleno es el agregado de jugo de limón y la mezcla de 7 especias libanesas.

 

INGREDIENTES

Para 10 empanadas

Relleno:

300g de carne picada sin grasa (o mitad de carne vacuna y mitad de cordero)

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo

1/2 morrón rojo picado

1/2 lata de tomates peritas enteros picados

1/2 cucharada de azúcar

Zumo de 1 limón

25cc de aceite de oliva

Perejil fresco picado

Ají molido a gusto

2 cucharaditas de mezcla “7 especias libanesas” (yo la he preparado mezclando ¼ de cucharadita de café de canela, cilantro, pimienta negra, pimienta blanca, nuez moscada, clavo de olor y comino)

Masa:

250g de harina de trigo BIO (T55, 11% de proteínas)

1 cucharada sopera de levadura de panadería seca

100ml de leche tibia

50 g de manteca o mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Seguir los pasos que se muestran en el siguiente video :

Fuente: La cocina de Myri

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Del Estrecho a Gaza

Mabel Saldaña, portavoz de Propa, y José Antonio Escribano, ayer, durante una travesía por el Estrecho.

José Antonio Escribano se embarcará en días con la Segunda Flotilla de la Libertad para llevar a la población palestina material sanitario, educativo y de construcción

DAVID LENDÍNEZ / ALGECIRAS |

El tarifeño José Antonio Escribano cambió ayer la embarcación de la Segunda Flotilla de la Libertad por la de El Natilla y el puerto de Gaza por la Bahía de Algeciras. En la tercera semana de junio embarcará de un puerto español con rumbo a este punto, permanentemente en conflicto, con la sana intención de entregar material sanitario, escolar y de construcción a la población palestina.

La asociación Pro palestina Campo de Gibraltar (Propa) presentó ayer a este cooperante durante un paseo por la costa algecireña, simulando -guardando las distancias- al viaje a que emprenderá en pocos días. Este trabajador social y el eurodiputado de Izquierda Unida (IU) Willy Mayer representarán a la provincia de Cádiz. Marchan más de 40 españoles. Son 2.000 de todo el mundo, que irán en 12 naves. Tardarán más de 5 días en llegar.

La primera flotilla no acabó bien. El 31 de mayo del año pasado el ejército de Israel la abordó en aguas internacionales. Murieron 9 activistas, hubo 50 heridos y el resto de las más de 700 personas que participaban en la expedición fue secuestrado. “Algo de miedo hay. Sabemos que nos podemos encontrar a todo un ejército. Después de lo del año pasado, no ha habido sanciones. Israel ha quedado impune”.

Solicita protección y recuerda que la iniciativa es pacífica y solidaria. “Como ciudadanos españoles exigimos que nos protejan. La Flotilla de la Libertad cumple con el derecho español, el internacional y el marítimo”.

Que vaya un eurodiputado no garantiza que la misión llegue a buen puerto. Recuerda que en la del año pasado también iban autoridades políticas internacionales y el final fue trágico, ya que fueron atacados a unos 100 kilómetros de su destino. “Queremos llegar al puerto de Gaza”.

Escribano, de 29 años, reconoce que su viaje ha despertado preocupación en sus familiares y amigos, aunque como lleva más de un año involucrado en colaborar con esta causa pues tampoco les ha pillado de sopetón, sopetón. “Lo han ido escuchando y me han apoyado. Es peligroso porque es impredecible”. Lo cuenta una persona que se va a embarcar por vez primera en una travesía larga. Nunca ha estado de crucero, sólo pequeños viajes de ida y vuelta en el mismo día.

Tomó contacto con el conflicto palestino cuando estuvo estudiando en Madrid. Luego no ha parado de colaborar. Ha estado en los campamentos de Tinduf y apoya la causa saharaui. Sostiene que lo que está pasando en el espacio israelí es injusto. “El bloqueo de Gaza es ilegal. Es una prisión de 1,5 millones de personas. No dejan pasar material, salvo por los controles de Israel. Si los gobiernos no emprenden acciones, es la sociedad civi la que tiene que tomar parte”. El colectivo de la comarca ha reunido 2.000 euros para donarlos a través de un concierto y la venta de camisetas.

Fuente: http://www.europasur.es

 M

SHAWKI ABI SHAKRA* (1937)


UN AVE

El amor es un ave

Que llevaste al bosque a través de la conciencia.

Lavaste sus uñas con las aguas de tu edad

Agitaste su pico, su pequeña cabeza

Y su pelo fino como el silencio.

Pensaste: “Quizás yo pueda olvidar sus viajes”

Quisiste echarlo por la ventana

Hacia la inmensidad del tiempo.

Pero, adormecido en tus ojos,

Se desnudó

Y no voló más.

UN REINO

Duerme, escribo

Duerme, soy gorrión

Duerme, soy cáscara

Duerme, soy barco

Duerme, llévame

Dormir contigo es un reino

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SHAWKI ABI SHAKRA. LÍBANO 1937. Poeta y periodista. Cofundador de Shiir. Obras: Agua para el caballo de la familia (1959), Los pasos del rey (1960), Marinero a la silueta próspera (2002).

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